紙包魚(yú)紅油醬料

  食材：草魚(yú)、清江魚(yú)等

  輔料：清水500g、蔥頭絲100g、藕片30g、豆芽菜30g。

  調(diào)味料：紙包魚(yú)專(zhuān)用醬100g、百草香辣油5g、百草魔粉5g、自制高湯10g.

  操作放法：

  1. 魚(yú)提前蒸好，備用（蒸魚(yú)的時(shí)候放蔥絲、姜片、鹽、味精）；

  2. 把輔料放在紙上，平鋪，蒸好的魚(yú)放在輔料上；

  3. 鍋內(nèi)加少許油，放紙包魚(yú)專(zhuān)用醬100g，炒香；

  4. 放清水500g、百草魔粉5g、百草香辣油5g、高湯10g；

  5. 調(diào)制好的湯底澆在魚(yú)身上，撒上青紅線(xiàn)椒、香菜、香蔥；

  6. 將放好料的魚(yú)用紙包起來(lái)，放在明爐或卡氣鍋上燒3-5分鐘即可。

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